En México, se calcula que hay más de 12 millones de diabéticos, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2021, pues no hay estadísticas oficiales más recientes.
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Y alrededor de este padecimiento que cada vez toma más terreno entre los mexicanos, hay varios mitos. Por ejemplo, mucha gente cuestiona ¿de dónde viene la insulina?, una sustancia que se inyecta en los pacientes para controlar el azúcar en la sangre.
En medio de dudas, es Rafa Carbajal, ingeniero de Alimentos y creador de contenido, a través de su cuenta de TikTok @soyrafacarbajal, quien explica y aclara sobre el origen de la insulina.
Muchas personas señalan que la insulina es la bilis de los puercos, pero, para Rafa Carbajal estas declaraciones son del siglo pasado.
“Y es que para producir 250 mililitros de insulina, se utilizaban ocho toneladas de páncreas de cerdo, no de bilis. Ahora la insulina se produce por medio de biotecnología, para eso se puede utilizar saccharomyces cerevisiae, la misma levadura que produce la cerveza, o escherichia coli”.
Y es en el siguiente video que el ingeniero en Alimentos comparte de manera resumida el proceso para la insulina.