México.- La industria panificadora nacional estimó una derramaeconómica de alrededor de 600 millones de pesos para este5 y 6 de enero, por la venta de la tradicionalRosca de Reyes.
La directora general de la Cámara Nacional de laIndustria Panificadora y Similares (Canainpa),Claudia Isabel Ramos, señaló que estaproyección en el nivel de ventas es similar a lo registrado elaño pasado.
Aseveró que si bien se han presentado incrementos en los costosde algunas materias primas como manteca y azúcar, se espera que elcosto de la rosca para seis personas fluctúe entre 170 y200 pesos, aunque se pueden encontrar ya roscas gourmet aun costo mayor, debido a la variedad que actualmente tiene elmercado.
Ramos informó en entrevista con Notimex que el próximo 5 deenero, como es tradición, los panaderos deMéxico se unirán para elaborar la Roscade Reyes más grande y más deliciosa del mundo, comocierre de las fiestas decembrinas, la Navidad y elAño Nuevo. Es así como laCámara Nacional de la Industria Panificadora y Similaresde México, en coordinación con la Secretaría deDesarrollo Social del gobierno de la Ciudad deMéxico, llevarán a cabo la Monumental Rosca deReyes el jueves 5 de enero a las 18:00 horas”,detalló. El peso aproximado de la rosca será de nueve mil375 kilogramos, con un ancho de 90 centímetros y abarca mil 440metros de longitud, alrededor del Zócalo de laCiudad de México.
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Para su elaboración serán necesarios cinco mil 720 kilogramosde harina y dos mil de azúcar; además de mil kilogramos deazúcar glass, siete kilos de esencia de naranja, tres mil 10kilogramos de mantequilla, 110 kilos de sal, 667 de ate verde, 210kilogramos de higo, 52 mil 200 de huevo, 253 kilos de levadura,seis mil 678 kilos de ate blanco y rojo, 400 de mermelada y nuevemil 611 kilos de leche.
En la elaboración participarán dos mil 142 personas, con unpromedio de siete horas de trabajo cada uno, haciendo un total de14 mil 994 horas hombre.
La representante de la industria panificadora destacó que “laRosca de Reyes es una tradición familiar que reúne a los seresqueridos entorno al pan y al chocolate, elementos integradores delas familias mexicanas, amigos y compañeros de trabajo, por lo quese busca una sana comunión, fomentando al mismo tiempo el consumodel pan artesanal y perpetuar nuestras tradiciones”.
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