SANTIAGO PAPASQUIARO, Dgo. (OEM).- La industria pastelera local atraviesa una de las mejores temporadas del año, el período vacacional decembrino y de año nuevo, donde las ventas en general son las mejores y que además, representan creación de fuentes de empleo.
Entrevistado al respecto, Oswaldo Herrera, de la Pastelería Matty, ciento por ciento santiaguera, menciona que la actual es particularmente una buena temporada, sobre todo el 24 de diciembre y día último, las ventas en general son mejores este último mes del año.
Son muy focalizados los días del año donde la demanda de pastel aumenta de manera significativa, señalando que la más alta es el día 10 de Mayo para celebrar el día de las madres; otras son el Día del niño, el Día del padre, época navideña, 14 de febrero.
“Tenemos pasteles que se conocen como secos que son del pan tradicional de pastel, con rellenos de sabores y betún también de sabor como limón, vainilla, piña, cajeta, nuez y yogurt también tenemos de 3 leches en sabores de fresas con crema, vainilla, cajeta, yogurt; se ofrecen sabores de chocolate como 3 leches de chocolate, chispas de chocolate, envinado de chocolate, chocolate, alemán y el más solicitado es el pastel envinado que tiene un sabor a vainilla y vino, tenemos en nuez y uno almendrado con fruta que es el diplomático”, detalló.
Cuestionado sobre los costos de producción que se tienen, respondió que sí hay un incremento muy sustancial a comparación del 2021 en toda la materia prima e insumos.
“En algunos consideramos que fue mucho, por ello nos hizo subir el precio de los pasteles, aguantamos durante unos meses pero al final tuvimos que hacerlo. Esperamos que la inflación a nivel nacional y mundial se estabilice para que no nos pegue a la industria de comida igual que este 2022”, puntualizó.
